はじめに
美瑛駅周辺には、美しい景色を楽しめるカフェやレストランが数多くありますが、今回ご紹介するのは 本格的な中華料理が味わえる隠れ家的なお店。駅から徒歩5分ほどの場所にあり、一見すると小さな小屋のような外観ですが、実は ミシュランのビブグルマン にも選ばれている実力派のお店です。
特におすすめなのが、寒い季節にぴったりな 「坦々麺」と「麻婆丼」。濃厚ながらも後味の良いタンタン麺、そして豆腐の旨味をしっかり感じられる麻婆丼は、一度食べたら忘れられない味わいです。今回は、この2つのメニューを中心に、お店の魅力をたっぷりとご紹介します！
お店の雰囲気とアクセス
お店は JR美瑛駅から徒歩5分 の場所にあります。駅を出て少し歩くと見えてくるのは、まるで隠れ家のような 小さな小屋風の建物。目立つ看板はなく、一見すると普通の住宅や倉庫のようにも見えますが、近づくと中華料理の香ばしい香りが漂い、期待が高まります。
国内・海外ホテル格安予約のアゴダ
ホテルは事前にしっかり予約を
店内は広くはないものの、 温かみのあるアットホームな雰囲気。カウンター席と小上がりがあり、一人でもグループでも気軽に利用できます。
今回のオーダー（坦々麺と麻婆丼）
濃厚で奥深い味わいのタンタン麺
まずは、看板メニューの一つ 「坦々麺」。このタンタン麺は、ゴマの風味が香る濃厚なスープ ですが、意外にも後味はさっぱり。ピリッとした辛さが程よく効いており、寒い季節にぴったりの一杯です。
麺は ストレート麺 を使用し、スープとしっかり絡むことで絶妙なバランスに仕上がっています。トッピングには肉味噌や青菜がのせられ、食感と風味のアクセントに。一口すすると、ゴマのコクと唐辛子の刺激が口の中に広がり、体の芯から温まります。
旨味が際立つ麻婆丼
次にいただいたのは 「麻婆丼」。この麻婆豆腐の特徴は、しっかりと水切りされた豆腐 を使用していること。これにより、豆腐自体の旨味がギュッと凝縮され、口に入れると優しい甘みとコクが感じられます。
ひき肉の旨味と四川風のスパイスが絶妙に合わさり、ご飯がどんどん進む味付け。辛さの中にも深みがあり、「ただ辛いだけ」ではなく、旨味がしっかりと感じられる一杯 に仕上がっています。スプーンで一口ずつ食べ進めるたびに、そのバランスの良さに感動すること間違いなしです。
国内・海外ホテル格安予約のアゴダ
ホテルは事前にしっかり予約を
英語版
【Hokkaido・Biei Town】5 Minutes Walk from Biei Station! Authentic Tantanmen and Mapo Don at a Hidden Bib Gourmand Chinese Restaurant
Introduction Around Biei Station, there are numerous cafes and restaurants where you can enjoy beautiful scenery, but today I’m introducing a hidden gem where you can taste authentic Chinese cuisine. Located about 5 minutes walk from the station, it appears to be a small hut-like building at first glance, but is actually a skilled establishment that has been selected for Michelin’s Bib Gourmand.
Particularly recommended are the “Tantanmen” and “Mapo Don”, perfect for cold seasons. The tantanmen, rich yet with a pleasant aftertaste, and the mapo don, where you can truly taste the tofu’s umami, offer unforgettable flavors. Today, I’ll thoroughly introduce the restaurant’s appeal, focusing on these two menu items!
Restaurant Atmosphere and Access The restaurant is located 5 minutes walk from JR Biei Station. Walking a short distance from the station, you’ll see what appears to be a small hut-like building resembling a hideaway. There are no prominent signs, and it might look like an ordinary residence or warehouse at first glance, but as you approach, the fragrant aroma of Chinese cuisine drifts out, building anticipation.
The interior isn’t spacious, but has a warm, homely atmosphere. With counter seats and raised seating areas, it’s comfortable for both solo diners and groups.
Today’s Order (Tantanmen and Mapo Don)
Rich and Profound Tantanmen First, one of the signature dishes: “Tantanmen”. This tantanmen features a rich soup fragrant with sesame, but surprisingly has a refreshing aftertaste. The moderately spicy kick works perfectly, making it ideal for cold seasons.
Straight noodles are used, creating an exquisite balance by properly absorbing the soup. Topped with meat miso and green vegetables for textural and flavor accents. One slurp spreads sesame richness and chili stimulation through your mouth, warming you from the core.
Mapo Don with Outstanding Umami Next, I tried the “Mapo Don”. This mapo tofu’s characteristic is using properly drained tofu. This concentrates the tofu’s own umami, delivering gentle sweetness and richness when eaten.
The ground meat’s umami combined with Sichuan-style spices creates an exquisite match that makes the rice disappear quickly. The spiciness has depth, not “just spicy” but a bowl where umami is properly felt. With each spoonful, you’re sure to be moved by the excellent balance.
モンゴル語版
【Хоккайдо・Биэй хот】Биэй өртөөнөөс 5 минут алхах зай! Биб Гурман сонгогдсон нуугдмал хятад хоолны газарт жинхэнэ тантанмен, мапо дон амтлах
Оршил Биэй өртөөний эргэн тойронд үзэсгэлэнт байгалийг амтлах кафе, рестораннууд олон байгаа ч өнөөдөр жинхэнэ хятад хоолыг амтлах боломжтой нуугдмал газрыг танилцуулж байна. Өртөөнөөс 5 минут алхах зайд байрлах, эхэндээ жижиг овоохойгоор харагдах ч үнэндээ Мишлений Биб Гурман-д сонгогдсон чадварлаг газар юм.
Ялангуяа хүйтэн улиралд тохиромжтой “Тантанмен” болон “Мапо дон” зөвлөж байна. Баялаг хэрнээ сайхан амттай тантанмен, тофугийн умамиг бодитойгоор мэдэрч болох мапо дон нь мартагдашгүй амттай. Өнөөдөр энэ хоёр цэсийг төвлөрүүлэн газрын сонирхолтой талуудыг дэлгэрэнгүй танилцуулая!
Газрын уур амьсгал болон зам Газар нь JR Биэй өртөөнөөс 5 минут алхах зайд байрладаг. Өртөөнөөс бага зэрэг алхвал нуугдмал газар мэт жижиг овоохойн барилга харагдана. Тодорхой тэмдэг байхгүй, эхэндээ энгийн орон сууц, агуулах мэт харагдах ч ойртож байхад хятад хоолны анхилуун үнэр дэлгэрч, хүлээлтийг нэмэгдүүлдэг.
Дотор нь өргөн биш ч дулаахан, гэрийн уур амьсгалтай. Лангуу суудал, өндөр суудалтай, ганцаараа болон бүлгээрээ тохиромжтой.
Өнөөдрийн захиалга (Тантанмен болон Мапо дон)
Баялаг, гүнзгий тантанмен Эхлээд гол цэсний нэг “Тантанмен”. Энэ тантанмен гөлөг үнэртэй баялаг шөлтэй боловч гайхалтай сэрүүн амттай. Зөвхөн халуун амт сайн ажиллаж, хүйтэн улиралд төгс тохиромжтой.
Шулуун гоймон ашиглаж, шөлтэй зөв уусч төгс тэнцвэрт болгосон. Махны мисо, ногоон ногоогоор дээрээс нь засаж бариулт, амтны тэмдэглэгээ. Нэг амтлахад гөлөгний баялаг байдал, улаан чинжүүний өдөөлт амнаас дэлгэрч, дотроос дулаацуулна.
Умами тодорхой мапо дон Дараа нь “Мапо дон” амтлав. Энэ мапо тофугийн онцлог нь сайн ус зайлуулсан тофу ашиглах явдал. Ингэснээр тофугийн өөрийн умами төвлөрч, идэхэд зөөлөн амтлаг, баялаг мэдрэгдэнэ.
Нунтаг махны умами Сычуань маягийн халуун амтлагчтай хосолж, будааг хурдан дуусгадаг төгс тохирол. Халуун амт гүнзгий, “зөвхөн халуун” биш харин умамиг бодитойгоор мэдэрдэг аяга. Халбагаар хазах бүрт сайн тэнцвэрт байдалд гайхах нь гарцаагүй.
