旭川周辺のローカルチェーン「こぐまグループ」美瑛店で昔ながらの醤油ラーメンを堪能
旭川周辺には多くのラーメン店がありますが、その中でも地元で愛され続けているローカルチェーン「こぐまグループ」は外せません。今回は、美瑛町にある「こぐまグループ 美瑛店」で、昔ながらのあっさり醤油ラーメンをいただいてきました。
■ こぐまグループとは？
「こぐまグループ」は、旭川市を中心に展開するローカルラーメンチェーンです。旭川ラーメンといえば、動物系のダシに魚介の風味を加えたスープが特徴で、こぐまグループのラーメンはその王道をしっかり守っています。美瑛店もその一つで、地元の人々や観光客に親しまれています。
国内・海外ホテル格安予約のアゴダ
ホテルは事前にしっかり予約を
■ 醤油ラーメン：あっさりながらも深い味わい
今回注文したのは、定番の醤油ラーメン。
〇 スープ
見た目は透き通った茶褐色で、口に含むと鶏ガラと魚介の出汁が効いた、あっさりながらもコクのある味。脂っこさはなく、最後まで飲み干せるようなスープです。旭川ラーメン特有のラードの膜が少なめなので、どちらかというと優しい味わいになっています。
〇 麺
麺は中細のちぢれ麺で、スープがよく絡みます。旭川ラーメンらしく、加水率が低めのプリプリとした食感が特徴。適度なコシがあり、最後まで伸びにくいのも嬉しいポイントです。
〇 具材
・チャーシュー：薄めにスライスされた豚チャーシューで、しっとり柔らか。味付けは控えめで、スープとのバランスが絶妙。
・メンマ：コリコリした食感がアクセントに。
・ネギ：シャキシャキの刻みネギがさっぱり感をプラス。
全体的に、派手さはないものの昔ながらのシンプルな醤油ラーメンとして完成度が高い一杯でした。
国内・海外ホテル格安予約のアゴダ
ホテルは事前にしっかり予約を
■ 他のラーメンも気になる！
「こぐまグループ」では、醤油ラーメンのほかにも味噌ラーメンや塩ラーメン、さらに店舗限定メニューもあるようです。次回は違う味にもチャレンジしてみたいですね。
英語版
【Hokkaido・Biei Town】Local Chain Soy Sauce Ramen
Enjoying Traditional Soy Sauce Ramen at “Koguma Group” Biei Store – A Local Chain Around Asahikawa
There are many ramen shops around Asahikawa, but among them, the local chain “Koguma Group,” which continues to be loved by locals, is indispensable. This time, I visited “Koguma Group Biei Store” in Biei Town to try their traditional light soy sauce ramen.
■ What is Koguma Group?
“Koguma Group” is a local ramen chain centered around Asahikawa City. Asahikawa ramen is characterized by animal-based broth with added seafood flavors, and Koguma Group’s ramen faithfully maintains this orthodox style. The Biei store is one of these, beloved by both locals and tourists.
■ Soy Sauce Ramen: Light Yet Deep Flavor
This time I ordered the classic soy sauce ramen.
〇 Soup The appearance is transparent brown, and when tasted, you experience chicken and seafood broth that’s light yet rich. It’s not greasy and can be consumed completely. Since it has less of the lard film characteristic of Asahikawa ramen, it tends toward a gentler flavor.
〇 Noodles The noodles are medium-thin curly noodles that absorb the soup well. True to Asahikawa ramen style, they have a chewy texture with low water content. The moderate firmness and resistance to becoming soggy until the end are pleasant points.
〇 Ingredients ・Chashu: Thinly sliced pork chashu that’s moist and tender. The seasoning is restrained, creating exquisite balance with the soup. ・Menma: Crunchy bamboo shoots provide textural accent. ・Green Onions: Crisp chopped green onions add refreshing elements.
Overall, while not flashy, this was a highly complete bowl as traditional simple soy sauce ramen.
■ Other Ramen Options are Also Intriguing!
At “Koguma Group,” besides soy sauce ramen, they also have miso ramen and salt ramen, plus store-limited menu items. Next time, I’d like to try different flavors too.
モンゴル語版
【Хоккайдо・Биэй хот】Орон нутгийн сүлжээний шою рамен
Асахикава орчмын орон нутгийн сүлжээ “Когума групп” Биэй салбарт уламжлалт шою рамен амтлах
Асахикава орчим олон рамен дэлгүүр байдаг боловч тэдгээрийн дотроос орон нутгийн хүмүүсийн дунд үргэлж хайрлагддаг орон нутгийн сүлжээ “Когума групп”-ийг орхих аргагүй. Өнөө удаа Биэй хотын “Когума групп Биэй салбарт” очиж уламжлалт гэнэн шою рамен идэв.
■ Когума групп гэж юу вэ?
“Когума групп” бол Асахикава хотыг төвлөрүүлэн ажилладаг орон нутгийн рамен сүлжээ. Асахикава рамен гэвэл амьтны гаралтай шөлөнд далайн хоолны амтыг нэмсэн онцлогтой бөгөөд Когума группын рамен энэ уламжлалт хэв маягийг хатуу дагадаг. Биэй салбар нь тэдгээрийн нэг бөгөөд орон нутгийн хүмүүс, жуулчдын дунд хайрлагдаж байна.
■ Шою рамен: Гэнэн хэрнээ гүнзгий амт
Энэ удаа би сонгодог шою рамен захиалав.
〇 Шөл Харагдах байдал нь тунгалаг хүрэн өнгөтэй, амтлахад тахиа, далайн хоолны шөл гэнэн хэрнээ баялаг амттай. Өөхөрхөг биш, бүрэн дуусгаж болохуйц шөл. Асахикава рамений онцлог гахайн өөхний хальс багатай тул зөөлөн амт руу хандсан.
〇 Гоймон Гоймон нь дунд нарийн буржгар гоймон бөгөөд шөлийг сайн шингээдэг. Асахикава рамений хэв маягийн дагуу усны агууламж багатай зажуу бариулттай. Дунд зэргийн хатуу байдал, эцэс хүртэл зөөлрөхгүй байх нь таатай тал.
〇 Найрлага ・Часю: Нимгэн хэрчсэн гахайн часю чийгтэй, зөөлөн. Амталгаа дарангуйлсан, шөлтэй төгс тэнцвэртэй. ・Мэнма: Хатуу бариулттай хулсан хэрчсэн нь тэмдэглэгээ болгодог. ・Ногоон сонгино: Шаржигнасан жижиглэсэн ногоон сонгино сэрүүн байдлыг нэмнэ.
Ерөнхийдөө тод харагдахгүй ч уламжлалт энгийн шою рамен болгон өндөр гүйцэтгэлтэй аяга байлаа.
■ Бусад рамен ч сонирхолтой!
“Когума групп”-т шою рамены гадна мисо рамен, давстай рамен, мөн дэлгүүрт зориулсан тусгай цэс бий. Дараа удаа өөр амтыг ч турших дуртай байна.
