旭川空港「らーめん山頭火」の限定まゆラーメン｜焦がしにんにく香る塩豚骨

旭川空港から東京へ戻る便を待つ間、国内線ターミナル2階のフードコート「そらいち」にある「らーめん山頭火旭川空港店」で、限定のまゆラーメンを食べました。

山頭火は昭和63年に旭川で創業したラーメン店です。豚骨を長い時間をかけて煮出した白いスープが看板で、旨みと香りを大切にするため、出来上がったスープは再沸騰させないというこだわりがあります。

今回いただいたまゆラーメンは、旭川空港店の限定メニューです。「まゆ」はマー油、焦がしにんにく油のことです。価格は1,300円でした。

運ばれてきた一杯は、表面に焦がしにんにくの油が広がり、スープが黒みがかって見えるのが印象的です。具は、角切りの厚いチャーシュー、味玉、刻みネギに、ピンク色の薬味。ベースは山頭火らしい塩豚骨のスープで、まろやかな豚骨の旨みに、焦がしにんにくの香ばしさとパンチが加わります。白濁スープのやさしい味わいを想像していると、良い意味で裏切られる一杯です。

チャーシューは厚みがありながら、ほろりと崩れる柔らかさ。飛行機に乗る前の腹ごしらえに、しっかり満足できるボリュームでした。

旭川空港で旭川ラーメンを締めくくりたいとき、定番のしおらーめんとは違う顔を見せる限定の一杯としておすすめです。