羽田空港第2ターミナル「餃子とタンメン天」の期間限定・味噌タンメン｜野菜たっぷり、味噌とバターで味が変わる一杯

旭川へ出発する日の昼、羽田空港第2ターミナルで期間限定の味噌タンメンを食べました。

店は「餃子とタンメン天」。第2ターミナル1階、到着ロビー側のマーケットプレイスにあります。保安検査場の手前（一般エリア）なので、搭乗前の腹ごしらえにも、到着してからの一杯にも使える場所です。

期間限定の味噌タンメン
タンメンという料理と、この店のこと
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期間限定の味噌タンメン

看板には「期間限定味噌タンメン」の文字。説明には「野菜の旨味たっぷりのスープに味噌やバターを溶かしながら味の変化をお楽しみください」とあります。

出てきた一杯は、まず野菜の量に目が行きます。キャベツ、もやし、玉ねぎ、にんじん、小口切りのネギが山盛りで、その中央に味噌の塊とバターが乗り、一番上には飛行機の形に型抜きしたにんじん。この飛行機にんじんは、この店のタンメンのトレードマークです。

食べ方は看板のとおりで、最初は野菜と塩味のスープのあっさりした味、食べ進めるうちに味噌を少しずつ溶かしていくと、コクと塩気が増して味が変わっていきます。バターが溶けるとまろやかさも加わります。一杯の中で味の変化を楽しむ設計です。

通常メニュー（訪問時の店頭看板）

・タンメンセット（餃子3ヶ）1,300円／単品 980円

・辛タンメンセット 1,400円／単品 1,080円

・醤油タンメンセット 1,400円／単品 1,080円

・羽根つきダブル餃子定食（餃子10ヶ）1,300円

・オプション：青森県産にんにく +150円

タンメンという料理と、この店のこと

タンメンは、炒めた肉野菜を塩味のスープで煮込んで麺にかけた、関東生まれの麺料理です。語源は中国の「湯麺」とされますが、調理法は日本で育ったもの。一説では横浜が発祥とされ、1955年（昭和30年）に横浜・野毛坂に開店した「横濱一品香」が「元祖・横濱たんめん」を名乗っています。満州から引き揚げた料理人が現地の家庭料理を再現したのが始まりとされ、昭和30年代に関東一円へ広まりました。

空港のフードコート的な場所で出会うと何気なく食べてしまいますが、タンメンは関東の食文化の中では、こうした来歴を持つローカルな麺なのです。

「餃子とタンメン天」は2016年（平成28年）10月にオープンした、タンメンと餃子の専門店です。羽田空港の公式サイトによれば、「成人の1日あたりの野菜摂取目標（厚生労働省の推奨値）を、気軽に美味しく食べてもらえるように」という想いで生まれた店で、餃子は店舗でその日の分だけ手包みするのが売り。運営は東京エアポートレストラン株式会社です。