北海道東川町で凛としたラーメン「トランポリン」

先日、仕事で北海道・東川町を訪れる機会があった。地元の人に「ここ外せないよ」と勧められたのが、中華そば専門店のトランポリン。土・日・月しか営業していないという強気なスタイルだが、スケジュールを調整して月曜の昼に滑り込んだ。

店の雰囲気

外観はすっきりとしていて、余計な装飾がない。店内も凛とした佇まいで、木札のメニューが並ぶ。ラーメン屋というよりどこか蕎麦屋に近い静けさがある。カウンター中心のシンプルな空間で、ひとり出張でも居心地よく過ごせた。

オーダーしたのは「中華そば」

運ばれてきた丼を見て、まずスープの澄んだ琥珀色に目が止まった。一口すすると、だしの旨味が静かにじわじわと広がる。こってりではなく、でも薄くもない。輪郭のはっきりした醤油味で、どこか上品な印象だ。動物系と魚介系のバランスが絶妙で、最後の一滴まで飲み干したくなる。

麺は細めのストレート麺。スープとの絡みが計算されていて、手繰るたびに旨味が口に運ばれてくる。チャーシューは薄切りで柔らか、しっかり味がしみている。シンプルな構成なのに、全部が「正解」だった。